Omakase là một thuật ngữ tiếng Nhật, đề cập đến một loại bữa ăn trong đó khách hàng để quyết định lựa chọn các món được phục vụ lên tay đầu bếp. Trong ngữ cảnh của các nhà hàng sushi, ‘omakase’ thường dùng để miêu tả một trải nghiệm ẩm thực nơi thực khách giao phó việc chọn lựa các loại sushi hoặc sashimi cho đầu bếp, người sẽ chuẩn bị những món tươi ngon nhất và sáng tạo nhất dựa trên nguồn nguyên liệu tốt nhất họ có được vào thời điểm đó.